Atento a um mercado gastronômico cada vez mais dinâmico e exigente, o Senac Sergipe promoveu, de 18 de julho a 29 de agosto, o programa de capacitação interna “Saberes da Cozinha”, uma imersão técnica e pedagógica voltada exclusivamente para o aperfeiçoamento do corpo docente de gastronomia.
Além de um treinamento de rotina, a ação foi desenhada para padronizar o alinhamento pedagógico, estimular o uso de metodologias ativas e incorporar tecnologias de ponta ao ensino. Durante o período, os docentes mergulharam em um vasto cronograma de atualização teórica e prática, cobrindo desde a precisão da culinária japonesa e a sofisticação do garde-manger (setor da cozinha profissional dedicado ao preparo de pratos frios e à conservação de alimentos) até os segredos da gastronomia molecular, panificação artesanal e confeitaria fina.
Segundo a coordenadora do eixo de gastronomia do Senac Sergipe, Marta Aguiar, a capacitação interna funcionou como um laboratório de inovação, no qual o conhecimento assimilado pelos instrutores é transformado diretamente em novos produtos educacionais.
“Os resultados dessas iniciativas podem ser percebidos na ampliação e renovação do portfólio de cursos da instituição, a exemplo do curso de Culinária Japonesa, desenvolvido a partir dos conhecimentos e práticas trabalhados nos processos de capacitação e aperfeiçoamento dos instrutores. A partir dessa experiência, foi possível estruturar uma oferta alinhada às tendências gastronômicas atuais e à demanda do mercado, transformando conhecimento interno em um produto educacional comercializado com sucesso”, explicou Marta Aguiar.
Outro exemplo significativo ocorreu na área de Panificação. Em 2024, instrutores do Senac Sergipe participaram de uma capacitação específica voltada para técnicas e processos da panificação. Os conhecimentos adquiridos foram posteriormente incorporados à programação educacional da instituição, contribuindo para a criação e fortalecimento de cursos na área, ampliando as oportunidades de qualificação profissional para a comunidade e fortalecendo a atuação institucional em um segmento de grande relevância no mercado gastronômico.
“Esses exemplos demonstram que as capacitações internas são importantes ferramentas de inovação e desenvolvimento institucional. Ao investir na formação contínua de seus colaboradores, o Senac Sergipe fortalece sua capacidade de criar soluções educacionais, atender às necessidades do mercado e oferecer experiências de aprendizado cada vez mais qualificadas”, concluiu a coordenadora.
