A analista de Seleção e Recrutamento do Grupo Madero, Marcela Cordeiro dos Santos, esteve no Senac Sergipe na tarde de terça-feira, 13 de agosto, para entrevistar alunos e egressos do curso de Garçom da instituição, para compor a equipe da cadeia de restaurantes. O contato foi feito por meio do Núcleo de Promoção Social e Relações com Egressos (NPRE), setor responsável pelo Banco de Oportunidades Senac.

“Divulgamos as vagas e o Senac forneceu o currículo de alunos e ex-alunos, nós entramos em contato com esses profissionais para analisar as aptidões de cada um e oferecer a oportunidade de trabalhar conosco no grupo, que hoje possui restaurantes espalhados em todo o país. Já fizemos esse trabalho com o Senac, em outros estados, pois a estimativa é contratar 30 garçons. Temos vagas nas unidades de Aracaju, Fortaleza, Recife, Belém do Pará, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo. Um ponto que pesa muito é a disponibilidade de ir trabalhar fora de Sergipe”, explica Marcela Cordeiro.

Ainda de acordo com a analista do Grupo Madero, esta é uma oportunidade de conhecer outras localidades e aprender as particularidades da profissão de Garçom em outros Estados.

“As nossas vagas são nacionais e quando conversamos com os participantes da seleção, informamos sobre ter a disponibilidade de ir para fora do estado e as oportunidades que o grupo oferece. Os selecionados contam com moradia coletiva, que é compartilhada com outros colaboradores, onde não pagam aluguel.  Os demais custos são divididos entre eles”, informa.

Parceria

Marcela Cordeiro destaca a importância da parceria com o Senac.

“Já temos essa parceria há algum tempo e é muito gratificante, tanto para nós do Grupo Madero quanto para o Senac, porque leva oportunidade de forma gratuita, para os ex-alunos que têm interesse em ingressar no mercado de trabalho. Como o Senac possui esse Banco de Oportunidades, sempre entramos em contato para verificar a disponibilidade desses ex-alunos”.

Após esse contato direto, a analista explica que será feita uma avaliação geral dos perfis que se encaixam dentro do que o Grupo Madero procura.

Para a gerente do NPRE, Marileide Martins, a parceria com o Grupo Madero reflete a credibilidade que a empresa tem no Senac.

“É um voto de confiança na qualificação profissional que os nossos alunos adquirem ao longo da sua formação. Falar sobre o Banco de Oportunidades do Senac é falar sobre um serviço gratuito que a instituição oferece às empresas do comércio, viabilizando não só o encaminhamento de currículos, mas também proporcionado a interação entre egressos e mercado de trabalho”, ressalta.

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Desde que concluiu o curso de Garçom na unidade do Senac em Aracaju, há seis anos, Elisa Kelly de Oliveira Silva sempre se manteve com a profissão que escolheu. A mesma história é contada por Ronaldo Souza Oliveira Santos, que também fez o curso, por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG), em 2023. Ambos começaram a carreira com trabalhos extras e hoje são contratados por um hotel 4 estrelas de Aracaju.

Aos 23 anos, Ronaldo Souza que finalizou o curso de garçom no ano passado, começou a trabalhar quando estava finalizando a qualificação.

“Tem cerca de seis meses que conclui o curso e antes mesmo de receber o certificado, comecei a fazer extras em festas particulares e eventos. Depois passei por alguns hotéis, como extra também. Passei pelo Aquário, Vidam e o Delmar, onde fui contratado com carteira assinada, para atuar como cumim”.

“Vim parar aqui no hotel por indicação de amigos que faziam o curso de cozinheiro no Senac, na mesma época que fiz o de garçom. Assim que concluí, fui indicada por eles e comecei a trabalhar como extra. De lá para cá, nunca me faltou trabalho. Já fiz extras no Real Classic, na Pizzaria Santa Pizza e em muitos outros lugares. Fazer o curso no Senac abriu muitas portas e oportunidades de trabalho”, declarou Elisa Kelly, que agora está com a carteira assinada no Del Mar Hotel.

Destacando o aprendizado que teve com a instrutora Evanice Melo, Ronaldo Souza pensa em se especializar mais na área de garçom.

“A instrutora mostrou e nos ensinou que o campo de trabalho de garçom é bastante amplo. Quero me aprimorar mais e mais, para chegar a ser um chefe de fila, um sommelier, e para isso, tenho que continuar aprendendo”, destacou.

“Os alunos do curso de garçom do Senac têm um diferencial, que é aprender com excelência sobre as áreas que poderá atuar, que vai muito além de equilibrar uma bandeja e a arte de servir à mesa. Eles aprendem sobre ética profissional e pessoal, sobre comportamento e boas maneiras com clientes, técnicas de serviços de vinhos e bebidas destiladas, conhecimento cultural e turístico. O que é passado em sala de aula, depois eles têm a oportunidade de colocar em prática, nos restaurantes escolas Senac e Senac Bistrô Cacique Chá, completando o aprendizado”, relatou a instrutora Evanice Melo.

Excelência vai além de equilibrar bandeja

A profissão de garçom vai muito além de simplesmente servir alimentos e bebidas. Os garçons desempenham um papel fundamental na experiência dos clientes em restaurantes, bares e eventos, afinal a primeira impressão é a que fica. Responsáveis por garantir o conforto e a satisfação dos clientes, atendendo às suas necessidades e proporcionando um serviço de alta qualidade, os garçons também desempenham funções como montar e desmontar mesas, organizar o salão, preparar bebidas simples, anotar pedidos e coordenar com a cozinha para garantir que os pratos sejam servidos no tempo certo. Eles precisam ter habilidades de comunicação, paciência, organização e trabalho em equipe para lidar com situações diversas e garantir um atendimento eficiente.

A profissão de garçom exige conhecimento, dedicação, profissionalismo e um bom relacionamento interpessoal. É uma área que oferece oportunidades de crescimento e desenvolvimento profissional, especialmente para aqueles que buscam se destacar no setor de serviços.

De acordo com o gerente do Centro de Gastronomia e Turismo (CGT) do Senac Sergipe, José Américo Siqueira, o curso do Senac é referência e o índice de empregabilidade, em Sergipe, de quem passa pelas salas de aula da instituição chega a 98%.

“Os nossos alunos conseguem trabalho, em hotelaria, centros gastronômicos, eventos e festas particulares, antes mesmo de finalizar a qualificação. Além da formação, o garçom que é preparado pelo Senac, aprende muito mais que servir mesas. Por esse motivo, o curso de garçom do Senac é referência no mercado de trabalho. Sempre temos empresas acessando o Banco de Oportunidades, em busca de alunos formados por nós, que têm uma certificação de reconhecimento nacional. Excelência em tudo que produzimos é a marca do presidente da Fecomércio, Marcos Andrade, e do diretor Regional do Senac, Marcos Sales”.

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Com foco no viés social, a turma da noite do Senac CEP Tobias Barreto do curso de Garçom, apresentou o Projeto Integrador, no dia 12 de dezembro, “A importância do conhecimento prévio e práticas para o aperfeiçoamento no atendimento de pessoas com deficiência”. O trabalho trouxe de forma interdisciplinar, a importância do conhecimento sobre acessibilidade e inclusão social.

O projeto apontou a importância da qualificação profissional, ou seja, conhecimento aprofundamento sobre atendimento e inclusão, a fim de ofertar os melhores serviços para todos os tipos de público e suas necessidades.

“Os alunos trouxeram a importância desse conhecimento prévio nas áreas de restaurante e profissionais de garçom para atender pessoas com deficiência. Trazendo as problemáticas da acessibilidade e inclusão, e apresentando como solução: a profissionalização e a orientação para os donos de restaurante, além de um esclarecimento com que é PCD”, explicou o instrutor do Senac-SE, Orestes Cruz.

O Projeto Integrador é a última etapa de curso, e busca trazer uma interação entre a teoria aprendida no curso e a prática no mercado de trabalho.

“Os alunos conseguiram interagir de forma bastante interdisciplinar, com os outros alunos que estavam na apresentação, que no caso foi a turma do curso de barbeiro. Eles conseguiram relacionar o conteúdo que estavam apresentando sobre inclusão, voltada também para a profissão do barbeiro”, contou a analista educacional do Senac-SE, Maiara Silva Souza.

Thiago de Oliveira, que é um dos alunos da turma de garçom do período da noite, abordou o processo do Projeto Integrador e como ele é pensado durante todo o curso.

“Foi algo que nós ficamos por dentro, o instrutor explicou detalhadamente, como poderia ser colocado em prática. Surgiu a ideia de dois temas bem atrativos, mas escolhemos a acessibilidade e a inclusão voltadas para restaurantes e bares, que onde justamente o garçom mais atua”, comentou o aluno do Senac-SE.

“Foi tudo desenvolvido de uma forma muito atenciosa, e durante a apresentação nós conseguimos interagir com o público presente. Dito isso, o projeto integrador é muito importante para colocar em prática, ou seja, ir além do que é aprendido no curso”, complementou.

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Buscando explorar o contato com os vinhos, o Projeto Integrador do curso de garçom, apresentado no dia 11 de outubro, trouxe uma pesquisa relacionada aos vinhos e a forma mais adequada de servi-lo.

“Encerramento do curso através do projeto integrador do curso de Garçom do Senac proporcionou aos alunos uma experiência com atendimento e demonstração dos diversos tipos e harmonização dos vinhos”, contou Adalberto Trindade Souto, gerente da Divisão de Educação Profissionalizante (DEP) do Senac|SE.

A escolha de tratar sobre vinhos surgiu a partir do interesse dos alunos no trabalho do instrutor Pabllo Cezar, egresso do Senac, e é empresário do segmento.

“A intenção era aproveitar para explorar tudo que nosso instrutor tinha a oferecer. Como ele é sommelier, aproveitamos as dicas. Então aproveitamos tudo que ele poderia compartilhar conosco, tirar as dúvidas sobre vinhos e regiões. Dessa forma, fizemos a pesquisa com auxílio dele”, explicou a aluna Joelia da Conceição.

“Observar a finalização de um curso é algo de grande valor. É nesse ponto que é possível visualizar o resultado de um trabalho de quatro meses: ética profissional, respeito, postura, aprendizado. Valeu a pena porque eles se dedicaram muito”, comentou o instrutor.

A turma, formada por oito alunos, foi viabilizada através do Programa Senac de Gratuidade (PSG) que busca criar oportunidades para pessoas de baixa renda. O curso formou profissionais de Aracaju, Barra dos Coqueiros e Estância.

“Foram depoimentos emocionantes. Esses novos profissionais declararam a relevância do curso na transformação pessoal e profissional”, acrescentou Adalberto.

De acordo com Cristina Feitosa, analista educacional do Núcleo de Desenvolvimento e Implementação Educacional (NDIE) do Senac-SE, alguns alunos já atuavam como garçom, mas foi em sala de aula que puderam entender o significado da profissão.

“Com as aulas, com as vivências, eles desenvolveram habilidades. Tivemos depoimentos maravilhosos. É um orgulho saírem do Senac com essa formação de excelência porque realmente desenvolveram tudo que foi proposto pelo curso. Hoje colocamos esses profissionais no mercado de trabalho, com a certeza que eles vão honrar o nome do Senac na certificação”, disse Cristina.

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Com o tema “Principais regiões produtoras de café do Brasil”, mais uma turma de garçons apresentou o projeto integrador, necessário para a finalização do curso. A apresentação aconteceu na manhã de quarta-feira, 24, no Centro de Gastronomia e Turismo (CGT), localizado na unidade do Senac de Aracaju.

Aos 43 anos, alguns dos quais já atuando na área, a formanda Maria Quitéria Souza, resolveu fazer o curso de Garçom para se qualificar.

“Ter uma certificação do Senac faz muita diferença para quem atua na área. Aprendi coisas novas que vou poder ofertar aos clientes. E além da certificação de garçom, a pesquisa para fazer o projeto integrador me deu a oportunidade de me especializar numa bebida que é universal e bastante apreciada no Brasil, que é o café”.

A turma apresentou o resultado de uma pesquisa de imersão pelas regiões cafeeiras do país.

“Aprendemos sobre as variedades dos grãos, diversas formas de preparar a bebida, bem como os diversos sabores que podemos obter, dependendo o tipo de grão e da preparação. Isso só fez agregar mais conhecimento ao meu aprendizado”, destacou Maria Quitéria, que já tem experiência com restaurante e delivery de pizzas.

Para o instrutor Pablo César, foi gratificante acompanhar o desenvolvimento da turma e orientá-la no projeto integrador sobre o tema escolhido.

“Foi um tema desafiador e mais uma experiência agregada ao currículo dos alunos, que saem capacitados para atuar como garçons e com um conhecimento mais específico sobre o preparo de bebidas quentes e geladas, com ou sem álcool, usando café. Essa turma desenvolveu muito bem o projeto integrador e estão prontos para o mercado de trabalho, com a certificação do Senac”, enfatizou.

O Sistema S do Comércio é composto pela Fecomércio, Sesc, Senac e Instituto Fecomércio em Sergipe. Presidida por Marcos Andrade, a entidade é filiada à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), que está sob o comando de José Roberto Tadros.

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O Programa Senac de Gratuidade (PSG) está com inscrições abertas para duas turmas do curso de Garçom, no Centro de Educação Profissional (CEP) de Tobias Barreto. Cada turma, uma no período da tarde e outra à noite, possui 15 vagas e mais cinco excedentes.

Os interessados têm até dia 17 de abril para se inscrever no site do PSG – http://psg.se.senac.br/PSG/ . O resultado com os nomes dos selecionados será divulgado no dia 18 deste mês e as aulas começarão no dia 25 de abril e prosseguem até dia 15 de dezembro, com carga horária total de 360 horas.

A idade mínima exigida para fazer o curso é 18 anos. Outro critério é ter concluído o Ensino Fundamental. No site do PSG, os interessados poderão tirar outras dúvidas, acessando o edital do processo seletivo.

Somente este ano, o Senac Sergipe já ofertou 144 vagas em oito cursos em Aracaju, por meio do Programa Senac de Gratuidade. Foram 20 para os cursos Técnico em Administração, Assistente de Recursos Humanos e de Libras; 10 vagas para os cursos Técnico em Logística e em Informática para Internet; 25 para Camareiro (a) em meio de hospedagem; 15 para Garçom e 24 para Cabeleireiro (a).

No ano passado o Senac Sergipe investiu cerca de R$ 26 milhões no Programa Senac de Gratuidade e para 2023, a estimativa é que esse valor ultrapasse os R$ 28 milhões, cumprindo o papel social da instituição de educação profissional de qualificar jovens e adultos para o trabalho.

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Visando cumprir o principal objetivo do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) Sergipe, que é qualificar profissionais para o mercado de trabalho, o cardápio, tendência de mercado, foi reformulado e o atendimento no Restaurante Escola Bistrô Cacique Chá foi modernizado.

“Com a mudança conseguimos capacitar melhor os alunos do curso de garçom, desde a montagem dos pratos até o atendimento no salão. Eles aprendem sobre postura, como servir comidas e bebidas, como oferecer o que tem no restaurante e tirar dúvidas. Com isso, o Senac formará profissionais com excelência, que é o principal objetivo da instituição”, explica José Alberto Correia de Oliveira, gerente do Restaurante Escola Senac Bistrô Cacique Chá.

O restaurante adotou os pratos de pista, uma tendência em São Paulo, que são pratos fast food. O cliente pode escolher entre massa e saladas. Foram adicionados ainda ao novo cardápio, pratos kids, fit e veganos.

“Esses pratos já estão prontos e é só o cliente chegar e escolher, que será servido de imediato. São massas, pratos fit acompanhados de uma proteína e um vegano a cada dia. A cada semana temos também a sugestão do chef, que são dois pratos por dia, um selecionado por semana e outro diariamente, que ficam prontos em 25 minutos”, informa José Alberto.

Para os clientes que escolherem os serviços à la carte, cujo preparo demora em torno de 40 minutos, o restaurante disponibiliza uma entrada.

“A cada dia temos um caldinho ou entradas que os clientes podem desfrutar gratuitamente enquanto esperam que seus pedidos fiquem prontos. Cada detalhe da reformulação do cardápio foi pensado para qualificar ao máximo os alunos do Senac e assim aumentar as chances de empregabilidade”, frisa.

Cacique Chá

Localizado num prédio histórico da Praça Olímpio Campos, o Restaurante Escola Senac Bistrô Cacique Chá abriga um belíssimo memorial do artista plástico Jenner Augusto. A unidade de aprendizagem do Senac funciona de segunda à sábado, das 12h as 15h, e possui ainda um salão que pode ser reservado para almoço de negócios, através do telefone 3022-6155.

“Como o restaurante abriga um memorial, as escolas podem agendar visitas gratuitas de alunos ao acervo, para o horário das 9h as 11h, de segunda à sexta. Visitas de excursões de turistas também podem ser agendas através do mesmo telefone”.

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O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) Sergipe abrirá no dia 27 deste mês, as inscrições para os cursos de garçom e de camareira (o) em meios de hospedagem, por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG), em Aracaju. Para se inscrever, o candidato terá que atender e comprovar os requisitos mínimos necessários para fazer cada capacitação.

Serão ofertadas 15 vagas para o curso de garçom, que tem carga horária total de 360h, com previsão das aulas acontecerem de 20 de março até 6 de julho, de segunda à sexta, das 7h às 11h e das 12h às 16h.

Já para o de camareira (o), serão abertas 25 vagas. As aulas serão ministradas de segunda à sexta, das 14h às 17h, de 27 de março até 15 de junho. As vagas de ambos os cursos são para a unidade de Aracaju.

Os interessados poderão se inscrever até o dia 10 de março, através do site do PSG (www.psg.se.senac.br). A lista dos selecionados seguirá o critério de classificação por ordem de inscrição dos candidatos.

Os nomes dos 40 selecionados para fazer as capacitações serão divulgados no dia 13 de março, quando serão abertas as matrículas. Eles terão até 14 de março para confirmar a participação nos cursos.

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Mais uma turma de garçom, formada por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG), apresentou o Projeto Integrador, que marca a conclusão do curso. Com o tema “A busca pela satisfação em servir o cliente”.

“Vocês escolheram um tema muito interessante, pois quando estamos em um restaurante, poucos param para perguntar se quem está nos servindo gosta do trabalho que faz. O garçom está na ponta, é quem recebe a reclamação se tiver algum problema na comida ou bebida solicitada. Então é preciso gostar do que faz, pois isso reflete diretamente na satisfação do cliente”, destacou o diretor Regional do Senac/SE, Marcos Sales.

As palavras do diretor foram reforçadas pelo gerente do Restaurante Escola Senac Bistrô, José Américo Siqueira, onde os recém-formados garçons passam por treinamento da parte prática.

“Vocês são a vitrine, pois o atendimento prestado ao cliente faz com que o restaurante e a cozinha funcionem bem. O cliente quando é bem atendido pelo garçom,  sempre retorna ao estabelecimento. E aqui, passando pela prática no Restaurante Escola, vocês também puderam ser vistos pelos frequentadores, julgados e interpretados, inclusive com possibilidade de surgimento de propostas de trabalho”.

Os alunos se revezaram na apresentação do projeto integrador, desde o momento que foi pensado, a metodologia aplicada e a conclusão, apresentando inclusive dados estatísticos.

“Buscamos identificar as falhas no nosso atendimento para que pudessem ser corrigidas, a exemplo dos produtos do restaurante, o tempo de preparo dos pratos, dentre outros pontos. Percebemos que buscar a satisfação do público que atendemos é algo indispensável, se queremos fidelizar a clientela e garantir a lucratividade do local onde trabalhamos”, relatou o aluno Manuel Willames da Conceição.

Para o instrutor da turma, Edésio Santos, o tema escolhido para o projeto revelou a aptidão dos integrantes da turma pela profissão que escolheram.

“Para trabalhar como garçom, cujo maior intuito é servir bem, tem que ter empatia e carisma, com os clientes e com os colegas de trabalho. Nessa profissão, só entra que realmente gosta. A cozinha e o bar precisam do garçom, então é um trabalho de equipe. E como garçom, tem várias áreas que vocês podem se especializar, a exemplo de barista, de sommelier, restaurante, barman, hotéis e eventos. Que cada um de vocês escolha a que mais se identifica e invista em especialização”.

Para Cristina Feitosa, analista de educação profissional do Centro de Gastronomia, todo o conteúdo passado durante o curso, foi evidenciado na elaboração e apresentação do projeto.

“Vocês fizeram a pesquisa, o trabalho em equipe, apresentaram um resultado muito interessante. Quero aqui agradecer a todos que participaram desse projeto, aos alunos e aos instrutores do Senac que estiveram envolvidos diretamente no aprendizado desta turma e na finalização do curso”.

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Fora do mercado de trabalho, ainda que apresentando currículo em diversos locais, a jovem Joice de Jesus Andrade não conseguia uma colocação. Sem desanimar, ouviu conselhos de amigos e resolveu se inscrever no curso de Garçom que estava sendo ofertado em Aracaju, por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG).

“Eu estava frustrada porque não era contratada, sem dinheiro para nada, e depois que passei pela instituição, a minha vida mudou. O Senac abriu as portas do mercado de trabalho para mim”, conta.

Foram quatro meses de aprendizado e descobertas de um leque de oportunidades de atuação.

“Os cursos ofertados pelo Senac são, de fato, de excelência. Das interações com instrutores que têm o domínio sobre o conteúdo que é passado, aprendi muito sobre o universo de garçom e ainda tive a vivência do Restaurantes Senac Bistrô e no Bistrô Cacique Chá. Nesses espaços pude praticar o que aprendi na teoria. Passei um mês atendendo no Cacique, o que foi muito importante para minha carreira. E a parte do curso que mais me atraiu foi o preparo de coquetéis, tanto que resolvi me especializar”, disse, ressaltando ainda que outras áreas de interesse são a de café e de atendimento ao público.

Assim que concluiu o curso, as oportunidades para Joice surgiram com o apoio do Banco de Oportunidades, serviço gratuito da instituição que faz encaminhamentos para o mercado de trabalho.

“O Senac me encaminhou para alguns freelancers e depois para os dois estabelecimentos onde atualmente trabalho, no Abrazo Drink e Bar, e na cafeteria do Alquimia Cultural. Nos dois sou freelancer, mas por opção, pois quero ter flexibilidade para descobrir e me aprofundar nessas duas áreas que gosto. Estou me descobrindo e o curso de garçom do Senac foi que abriu as portas do mercado de trabalho para mim. Hoje, recebo muitas propostas de trabalho, que dispenso”.

Mesmo já atuando como  garçom em dois espaços e em áreas que gosta, Joice continua investindo na sua profissionalização.

“Trabalho durante o dia e à noite, estou fazendo o curso de coquetelaria no Senac. Vou concluí-lo, pegar meu certificado e espero que o Senac abra mais cursos no segmento. Não vou parar nessa busca de conhecimento e profissionalização. Quem deseja entrar no mercado de trabalho, o Senac é a grande oportunidade em Sergipe, no setor de comércio”, ressalta.

Acolhimento

Joice faz questão de destacar o incentivo que sempre recebeu dos instrutores, bem como a atenção da equipe do Banco de Oportunidades do Senac.

“É algo realmente maravilhoso que o Senac faz. O acolhimento aos ex-alunos é algo muito humano. Alguém da equipe sempre liga para saber se estamos trabalhando, se estamos gostando. E eu sinto que o pessoal vibra, fica feliz em saber que estamos trabalhando. Esse suporte dado aos egressos é muito importante. Estou falando sobre o que vivi e vivo, de toda essa estrutura e amparo que o Senac me dá. Foi um divisor de oportunidades em minha vida”, finaliza.

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