Os estudantes do curso de Bartender do Senac Sergipe participaram de uma visita técnica ao Sensi, bar e lounge contemporâneo localizado em Aracaju, no último dia 19 de maio. A atividade teve como objetivo aproximar os alunos do mercado profissional de alta coquetelaria e gastronomia.
Acompanhados pela instrutora Evanice Vieira e pela coordenadora de cursos Marta Aguiar, os alunos foram recebidos pelos empresários e proprietários do estabelecimento, Alexandre (Xandão) e Rafael Góis. Durante o encontro, a turma conheceu a proposta operacional do local, que trabalha com inovação na mixologia, drinks autorais e harmonização com cardápio gastronômico. Os estudantes acompanharam as técnicas, conceitos e tendências da vertente contemporânea do setor.
O empresário Alexandre (Xandão) destacou o valor de receber turmas em formação e a importância do fator humano na profissão. “Para nós que fazemos o Sensi, é sempre um prazer enorme receber o Senac. O mercado está muito carente de mão de obra qualificada e o Senac faz esse papel brilhantemente. A dica que eu dou para quem quer ingressar no mercado é focar na hospitalidade. Fazer o drink de forma correta, tecnicamente perfeito, é obrigação. A hospitalidade, o carinho, o receber bem, o sorriso no rosto e o acolhimento do cliente é o que diferencia o bom do profissional excelente. O balcão do bar é o confessionário, e vocês precisam estar prontos para ouvir o cliente e tentar fazer a noite dele a melhor possível”, pontuou.
Para o empresário Rafael Góis, a integração com instituições de ensino fortalece o desenvolvimento regional do segmento. “É muito gratificante receber uma turma de coquetelaria, a turma do Senac de Bartender, para que tenham a visão e a experiência prática do que é trabalhar com coquetelaria moderna e clássica. É importante que eles compreendam a fundo a ascensão desse setor na nossa cidade. Essa troca de conhecimento e a oportunidade de passar o que sabemos nos permite ver as próximas gerações chegando para ocupar espaço e trabalhar conosco, ajudando a difundir ainda mais a coquetelaria em nosso estado, que segue em crescimento”, afirmou.
A coordenadora de cursos Marta Aguiar explicou que a atividade cumpre um papel fundamental na transição do ambiente de aprendizado para a realidade comercial. “A visita técnica permite que os alunos observem o funcionamento real de um estabelecimento que opera com alto padrão de exigência. Esse contato direto consolida o conteúdo trabalhado em sala de aula, demonstrando como as competências técnicas e a postura profissional se aplicam na rotina de atendimento e na gestão de um bar”, afirmou.
A instrutora Evanice Vieira também destacou o impacto do momento para a fixação do aprendizado dos alunos. “Ver a teoria da mixologia se materializar no balcão de um bar em pleno funcionamento dá sentido prático a cada conceito que ensinamos no laboratório do Senac. Essa vivência prepara os estudantes para os desafios do mercado, unindo o conhecimento das receitas e insumos à agilidade e ao dinamismo exigidos pela profissão”, pontuou.
A aluna Jennyfher Louise dos Santos Bispo relatou a percepção da turma sobre o aprendizado prático absorvido durante a atividade. “Essa visita técnica nos fez compreender que o trabalho não envolve apenas a entrega do drink ou a apresentação, mas sim como as bebidas evoluíram, a importância da preparação e do armazenamento de todos os insumos e xaropes. Conhecemos a história dos drinks clássicos, como começaram e o motivo de serem os mais consumidos. Alexandre também nos explicou sobre a recepção e como é importante ter esse gosto por atender, por conversar e entender a preferência do outro para entregar o melhor no que fazemos. É uma troca com o cliente em que também acabamos aprendendo”, declarou.
Na ocasião, Rafael Góis, que também atua no setor de destilados, convidou a turma para uma futura visita técnica focada no processo produtivo da Cachaça Boa Luz e do Gin Legend. A proposta visa estender o aprendizado prático dos alunos sobre as etapas de fabricação de bebidas.
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